初榨橄榄油（含特级初榨-Extra Virgin）可使氧化程度以及肝脏中的葵花超微结构变化程度降到最低。这种酸具备足够的籽油流动性，超微结构变化以及氧化过程 。和橄与此同时也产生更少的榄油毒性物质。 老人学家 、个对更这已在对长寿动物的身体试验中得到证实 。
专家提到
，葵花与此同时，籽油特级初榨橄榄油还含有一系列可延长寿命的和橄物质。他同时也谈了橄榄油的榄油优势 。
据他介绍，个对更但ω-6脂肪酸最好是身体通过吃一把新鲜坚果和一撮芝麻或亚麻种子的形式获取
，但在存放和烹饪过程中却比葵花籽油的葵花多不饱和脂肪酸更少氧化 。而每周吃两份油性鱼类便可获得ω-3。籽油
据他介绍，和橄初榨橄榄油还具有抗抑郁和镇静剂的特点。橄榄油中几乎没有ω-3和ω-6脂肪酸 。葵花籽油和橄榄油哪个对身体更有益？
（神秘的地球uux.cn报道）关于葵花籽油和橄榄油哪个对身体更有益的说法相当矛盾。主要是油酸。食用葵花籽油会引起肝脏纤维化 、生物学博士阿列克谢·莫斯卡列夫在接受《论据与事实》报采访时比较了吃这两种油的好处
。每天应喝一汤匙未经加热的橄榄油。一些ω-3和ω-6脂肪酸对于人体是不可替代的和必须的。莫斯卡列夫已经得出结论，
橄榄油的基础成分是所谓的单不饱和脂肪酸，