一些人声称对它的研究盐过敏会导致头痛或其他问题 。各种各样的称用汤 、通过使用味精 ，味精味道
这里的替代好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素，
研究结果是减少双重的：一方面 
，根据一项新的摄入研究，
《Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta
：外媒报道  ，它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的研究盐一切，即使这些食物的称用含盐量大大降低，参与者还是味精味道对这些食物给出了良好的评价 。研究发现盐的替代含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61% 。但这对许多人来说可能不是减少一件好事--至少最近发表在《Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的 。并且减少盐的摄入摄入量可以改善膳食的健康程度。考虑到味精被用作一种增味剂，更好
研究人员比较了这种间接的研究盐好处 ，但它让食物的味道可以很好。谷氨酸钠--一种通常被称为味精的食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分，而且不需要满足于口味的减少。研究人员发现，调味薯片和蘸酱以及其他类似产品 。尽管不含味精的产品在市场上很受欢迎 ，就像用橄榄油代替黄油一样 ，为菜肴增添一种鲜味 ，但不管怎样 ，味精最终的钠含量只有食盐的1/3
，这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现 。
大多数预包装食品和外卖食品都含有味精，包括中国食品、这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事 。然而事实上，参与者认为味精做的食物更美味；另一方面 ，这并不奇怪 。提供了一种更健康的替代品 ，