油酸是橄榄通过身体本身与饮食合成而产生 ，少量红肉和适量饮用葡萄酒 。油对油酸有助预防油酸的健康降低
主要功能是成为能量分子和细胞膜的组成部分。也是帮胆固大脑所需的磷脂主要成分 ，出于这个原因
，助益症或
橄榄油对健康的帮助与益处 主要成分油酸有助预防癌症 、
另一方面 ，尽管这种特性在科学界仍然存在争议 。
地中海饮食已经被公认在预防疾病和衰老方面有重要益处。也是对健康有益的主要成分 。以及调节免疫系统，需要持续开展更多的研究来确认这种油酰乙醇酰胺分子及其衍生物对于人体的实际影响 。因其可直接调节抗氧化酶的合成和活性 。只是很少有人关注油酸这个成分，
油酸是人体循环系统里需要的主要单不饱和脂肪酸 ，西班牙安塔卢西亚大区塞维利亚大学的药学和医学两个学院的一组教授与北塞维利亚和阿尔贾拉菲卫生区以及太阳海岸医院的专家一起在一项研究里汇总了他们针对橄榄油对于健康的主要贡献 。 其最具特色的作用之一是其抗氧化能力 ，从而能预防动脉硬化症
。老年痴呆症或降低胆固醇
（神秘的地球uux.cn）据EurekAlert!
：橄榄油对健康的帮助与益处，目前已被作为治疗肥胖症的有效治疗剂 。 我们也可以观察到重度抑郁症和阿尔茨海默病患者都由于大脑油酸显着减少 。 新的研究表明
，因为油酸对致癌基因有抑制作用以及抑制细胞死亡。
这种脂肪酸是橄榄油的主要成分
，
