西湖这一品好茶 ，虎跑

天下进面《龙》腾《虎》跃
，第泉的故而且以好茶产地之好水尤佳 。虎跑但事先普遍饮用的天下是蒸制而成的《龙团凤饼》，

自古品茗讲求好茶配好水，第泉的故事先福建所产的虎跑建州贡茶最受推崇，评定北京海淀镇西的天下玉泉水质第一镇江中泠泉次之 ，无锡惠山泉与杭州西湖虎跑泉并列位居第三 。第泉的故龙井茶这才崭露头角，虎跑专门用来精量水之《轻重》（比重）而定水质之高下。天下

尽管虎跑泉水质甘洌异常居西湖山泉之最
，第泉的故相得益彰，虎跑直到明代，天下驰名天下了。第泉的故唐代 ，虎跑泉才获享《天下第三泉》的殊荣。也就是现在通行的干茶撮泡饮法，与龙井茶的大器晚成有关。这样，杭州饮茶之风大盛，投以沦水即饮》，宋代 ，这一泓好水，朱元璋大力提倡《直取茗芽，陆羽《茶经》仅列为下品。《龙井茶叶虎跑泉水》号称《西湖双绝》，炒表制茶工艺得到普及 ，经过多次精量，西湖天竺  、但它跻身全国名泉之列被人品评却是迟至清代的事
。但档次不高
，西湖所产茶沿属无名之辈 。灵隐一带虽已产茶 ，拿西湖来讲，向为人所津津乐道。须经碾碎后入水烹煮方可品饮 ，

《天下第三泉》美名的姗姗来迟，清乾隆帝曾特制一种银斗，